Gfeldikalbbruscht. C`est une poitrine de veau de petite taille, débarassée des côtes et du sternum, gardant les croquants, où est pratiquée une poche qui est salée et garnie d`une farce fine, de gros hachage et de dés de langue cuite, éventuellement agrémentée de pistaches. Elle est composée de farce fine de veau, de porc, de gorg...